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黃瓜可以生吃嗎

患者：女，37歲

病情描述:
今天買了黃一根瓜回來(lái)，老公立馬洗了生吃了，黃瓜可以生吃的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃瓜可以生吃。生吃黃瓜有助于補(bǔ)充水分和膳食纖維，適合作為健康飲食的一部分，但需注意清洗干凈避免農(nóng)藥殘留，腸胃敏感者建議適量食用。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

生吃黃瓜能最大限度保留維生素C和鉀等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，高溫烹飪可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失。

2、消化吸收

黃瓜中的膳食纖維和消化酶在生食狀態(tài)下活性更高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但消化功能較弱者可能引起腹脹。

3、安全風(fēng)險(xiǎn)

表皮可能殘留農(nóng)藥或致病菌，建議用流動(dòng)清水配合軟毛刷清洗，必要時(shí)可削去外皮。

4、適宜人群

體質(zhì)虛寒、胃腸易激惹或術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)控制生食量，可改用溫水浸泡或短時(shí)間焯水后食用。

選擇表皮飽滿、無(wú)損傷的新鮮黃瓜，搭配其他蔬菜水果制作沙拉時(shí)，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃以保證衛(wèi)生安全。

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