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如何讓山藥不變色?

患者:女,37歲

病情描述:
把山藥削皮后放置一段時間會變色,如何讓山藥不變色?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
有很多方法可以讓山藥不變色。切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再潷水澇出來。也可以把山藥先用水炒一下。
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