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黃鱔里面有寄生蟲嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我很喜歡吃黃鱔，又不喜歡煮的太熟。黃鱔里面有寄生蟲嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃鱔體內可能攜帶寄生蟲，常見的有顎口線蟲、棘顎口線蟲、廣州管圓線蟲、異尖線蟲等。寄生蟲感染風險與養(yǎng)殖環(huán)境、烹飪方式等因素密切相關。

1、顎口線蟲

顎口線蟲幼蟲可寄生于黃鱔肌肉組織，人體感染后可能引起皮膚爬行疹或內臟幼蟲移行癥。建議購買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的黃鱔，避免生食或半生食用。

2、棘顎口線蟲

該寄生蟲可通過未煮熟的黃鱔進入人體消化道，導致腹痛、腹瀉等癥狀。充分加熱至中心溫度超過70攝氏度可有效殺滅蟲體。

3、廣州管圓線蟲

主要存在于黃鱔神經系統(tǒng)，感染后可能引發(fā)嗜酸性腦膜炎。處理黃鱔時需佩戴手套，防止寄生蟲經皮膚侵入。

4、異尖線蟲

常見于野生黃鱔消化道，人體感染后可能出現過敏性反應。冷凍處理低于零下20攝氏度持續(xù)24小時以上可滅活幼蟲。

食用黃鱔前應徹底清洗并高溫烹煮，處理生鮮黃鱔后及時消毒廚具，出現不明原因發(fā)熱或皮膚癥狀需及時就醫(yī)排查寄生蟲感染。

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