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煲湯要如何選擇材料?

患者:女,25歲 提問于2018-08-22 19:17

病情描述:
我最近在學(xué)煲湯,請問煲湯時要如何正確選擇材料?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
選料要得當(dāng),這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等,這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。
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