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花椒可以做調(diào)料品嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
爸爸在花園了種了一棵花椒，說(shuō)是可以摘來(lái)做菜，花椒是可以做調(diào)料品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

花椒可以作為調(diào)料品使用，具有增香去腥、促進(jìn)食欲等作用，主要有調(diào)味增香、祛濕散寒、促進(jìn)消化、抑菌防腐等功效。

1、調(diào)味增香

花椒獨(dú)特的麻味和香氣能提升菜肴風(fēng)味，常用于川菜、火鍋等烹飪中，建議研磨成粉或整粒爆香后使用。

2、祛濕散寒

花椒性溫，適量食用有助于驅(qū)散體內(nèi)寒濕，冬季燉湯時(shí)可加入少量花椒粒，但陰虛火旺者慎用。

3、促進(jìn)消化

花椒所含揮發(fā)油能刺激消化液分泌，改善食欲不振，可搭配肉類烹調(diào)，每日攝入量建議不超過(guò)5克。

4、抑菌防腐

花椒中的檸檬烯等成分具有抗菌作用，傳統(tǒng)腌制品常利用該特性延長(zhǎng)保質(zhì)期，需注意過(guò)敏體質(zhì)者可能引發(fā)不良反應(yīng)。

使用花椒時(shí)建議控制用量避免刺激胃腸，高血壓患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師，儲(chǔ)存需密封防潮以保持風(fēng)味。

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