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黃鱔中有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，27歲

病情描述:
在我老家，黃鱔是一種很滋補(bǔ)的食物。黃鱔中有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃鱔蛋白質(zhì)含量高且易吸收，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。

2、不飽和脂肪酸

黃鱔含有DHA和EPA等omega-3脂肪酸，對(duì)心腦血管健康有益，能幫助降低膽固醇水平。

3、維生素A

黃鱔是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，有助于維持視力健康、促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)和免疫功能。

4、礦物質(zhì)

黃鱔富含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，鐵元素有助于預(yù)防貧血，鋅元素對(duì)免疫系統(tǒng)和傷口愈合有重要作用。

建議將黃鱔作為均衡飲食的一部分適量食用，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎，烹飪時(shí)注意徹底加熱以殺滅寄生蟲。

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