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喝果汁可以代替水果嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
大哥一天喝幾瓶果汁,時常說果汁比水果有營養(yǎng)多了,是這樣的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝果汁不能完全代替水果。果汁雖然能提供部分維生素和礦物質(zhì),但缺乏完整水果中的膳食纖維等關(guān)鍵營養(yǎng)素,且含糖量較高。

水果在榨汁過程中會損失大量膳食纖維,尤其是果渣被過濾后,對胃腸蠕動的促進(jìn)作用明顯減弱。完整水果中的膳食纖維有助于延緩糖分吸收、增加飽腹感,而果汁中的游離糖會快速進(jìn)入血液,可能引起血糖波動。部分維生素如維生素C在榨汁過程中因氧化而流失,尤其是長時間存放的果汁營養(yǎng)價值進(jìn)一步降低。商業(yè)果汁常添加糖分或防腐劑,長期飲用可能增加齲齒、肥胖風(fēng)險。特殊人群如果糖不耐受者飲用果汁可能誘發(fā)腹脹、腹瀉等不適。

新鮮水果保留全部營養(yǎng)成分,其咀嚼過程能刺激唾液分泌幫助消化,果皮中常含有益植物化合物。對于吞咽困難或消化功能較弱者,可短期用鮮榨果汁替代,但需連果渣一起飲用。兒童飲用果汁應(yīng)限制每日100-150毫升,避免影響正餐攝入。糖尿病患者宜選擇低升糖指數(shù)的完整水果,嚴(yán)格控制果汁攝入量。

建議優(yōu)先食用完整水果,每日攝入200-350克,果汁可作為偶爾補充。選擇鮮榨果汁時保留果肉,避免添加糖分,榨汁后盡快飲用以減少營養(yǎng)流失。家長需注意兒童果汁攝入量,培養(yǎng)其直接食用水果的習(xí)慣。存在特殊健康狀況者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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