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黃豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

患者：女，28歲

病情描述:
我的大姑姑一年到頭都吃黃豆芽，黃豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、B族維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和抗氧化。黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富、礦物質(zhì)均衡、低熱量四個(gè)方面。

1、蛋白質(zhì)含量高

黃豆芽含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)蔬菜，且包含人體必需的8種氨基酸，有助于肌肉修復(fù)和組織生長(zhǎng)。

2、維生素豐富

黃豆芽富含維生素C和B族維生素，尤其是維生素B1和B2含量突出，能夠幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和促進(jìn)能量代謝。

3、礦物質(zhì)均衡

黃豆芽含有鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)，其中鐵含量較高，有助于預(yù)防貧血，鈣和鎂則對(duì)骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

4、低熱量

黃豆芽熱量低且富含膳食纖維，既能增加飽腹感又不會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩，適合需要控制體重的人群食用。

建議將黃豆芽與富含維生素C的蔬菜搭配食用，可提高鐵的吸收率，同時(shí)注意充分加熱以破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

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