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買回來的蔬菜能放多長(zhǎng)時(shí)間？

患者：女，29歲

病情描述:
因?yàn)樯习嗝?，所以每到周日通常做一次大采?gòu)，把采購(gòu)回來的蔬菜存在家里慢慢吃，請(qǐng)問買回來的蔬菜可以放多長(zhǎng)時(shí)間？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

買回來的蔬菜一般能放2-7天，實(shí)際存放時(shí)間受到蔬菜種類、儲(chǔ)存環(huán)境、新鮮程度、預(yù)處理方式等多種因素的影響。

1、蔬菜種類

綠葉類蔬菜如菠菜、油菜存放時(shí)間較短，根莖類蔬菜如土豆、胡蘿卜存放時(shí)間較長(zhǎng)，瓜果類蔬菜如黃瓜、茄子介于兩者之間。

2、儲(chǔ)存環(huán)境

低溫冷藏可延長(zhǎng)保存時(shí)間，多數(shù)蔬菜適宜0-4℃儲(chǔ)存；部分熱帶蔬菜如茄子、青椒不耐低溫，室溫陰涼處存放更佳。

3、新鮮程度

采收時(shí)間短、無機(jī)械損傷的蔬菜保存期更長(zhǎng)，購(gòu)買時(shí)可觀察葉片是否挺立、切口是否新鮮來判斷新鮮度。

4、預(yù)處理方式

未經(jīng)清洗的蔬菜保存時(shí)間更長(zhǎng)，如需預(yù)處理可擦干表面水分；部分蔬菜用保鮮膜包裹或真空包裝能有效延長(zhǎng)保鮮期。

建議根據(jù)蔬菜特性分類存放，及時(shí)食用易腐品種，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)時(shí)應(yīng)立即丟棄避免污染其他食材。

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