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西蘭花怎樣煮發(fā)揮防癌效果呢？

患者：女，55歲

病情描述:
身邊的人都在養(yǎng)生，聽(tīng)他們說(shuō)西蘭花有防癌的效果，西蘭花怎樣煮才能發(fā)揮防癌效果呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

西蘭花通過(guò)短時(shí)間蒸煮、避免過(guò)度加熱、搭配富含維生素C的食物、適當(dāng)切分等方式能更好發(fā)揮防癌效果。

1、短時(shí)間蒸煮

蒸煮3-5分鐘可最大限度保留蘿卜硫素等抗癌成分，沸水煮超過(guò)10分鐘會(huì)導(dǎo)致活性物質(zhì)流失。

2、避免過(guò)度加熱

高溫油炸或長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)破壞異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)，建議采用100℃以下的烹飪方式。

3、搭配維生素C

與番茄、柑橘等富含維生素C的食物同食，可提高西蘭花中硒元素的生物利用率。

4、適當(dāng)切分

切塊后靜置10分鐘再烹飪，能激活黑芥子酶促進(jìn)抗癌物質(zhì)生成，但不宜切得過(guò)碎。

建議選擇顏色深綠、花蕾緊實(shí)的鮮嫩西蘭花，每周食用2-3次，配合均衡飲食和健康生活方式。

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