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豆腐最有營養(yǎng)的做法有清蒸、涼拌、燉煮、快炒等，既能保留營養(yǎng)又避免高溫破壞成分。豆腐富含優(yōu)質蛋白、鈣和大豆異黃酮，適合搭配不同食材提升吸收率。

1、清蒸：

清蒸豆腐能最大限度保留水溶性維生素，搭配菌菇類可增加膳食纖維和礦物質含量，避免油脂高溫氧化。

2、涼拌：

涼拌豆腐適合搭配焯水蔬菜，如西藍花或胡蘿卜，補充維生素C和胡蘿卜素，注意現(xiàn)做現(xiàn)吃避免微生物污染。

3、燉煮：

與海帶或小魚燉煮可促進鈣質吸收，長時間低溫烹煮能使大豆蛋白更易消化，適合胃腸功能較弱人群。

4、快炒：

急火快炒時搭配彩椒或蘆筍，縮短加熱時間減少營養(yǎng)流失，使用橄欖油可增加不飽和脂肪酸攝入。

建議選擇鹵水豆腐或石膏豆腐補充礦物質，每日攝入量控制在100-150克，痛風患者需注意食用量。