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煮熟的雞蛋可以泡冷水了再吃嗎

患者:女,25歲 提問于2018-08-28 07:09

病情描述:
煮熟的雞蛋太燙了,沒法吃,可以用冷水泡冷了再吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議吃的時(shí)候不要泡冷水,因?yàn)樵拘迈r雞蛋表面有一層保護(hù)膜,是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的,但是煮熟這層保護(hù)膜已經(jīng)被破壞了。這時(shí)雞蛋放進(jìn)冷水里會(huì)使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進(jìn)入蛋里,食用后可能會(huì)造成細(xì)菌感染。
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