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放醋的菜不能放味精嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
今天在做糖醋排骨的時候,我想放點味精。媽媽說不能放,放醋的菜不能放味精嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解,且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
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