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扇貝有什么營養(yǎng)價值？

患者：男，31歲

病情描述:
我很喜歡吃扇貝，聽說扇貝很有營養(yǎng)，那么扇貝里面有什么營養(yǎng)價值？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有助于增強免疫力、保護心血管健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。其蛋白質(zhì)可促進肌肉合成與修復(fù)，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后恢復(fù)人群具有營養(yǎng)支持作用。需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。

2、維生素B族

扇貝含有維生素B1、B2和B12等成分，能參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護。維生素B12對預(yù)防貧血有積極作用，但長期過量攝入可能加重肝腎代謝負擔，建議每周食用不超過3次。

3、礦物質(zhì)

扇貝中鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)含量突出。鋅元素有助于提升味覺敏感度，硒具有抗氧化作用，鐵可預(yù)防缺鐵性貧血。烹飪時避免高溫油炸以保留礦物質(zhì)活性。

4、不飽和脂肪酸

扇貝脂肪以O(shè)mega-3脂肪酸為主，能調(diào)節(jié)血脂水平，降低動脈硬化風(fēng)險。其DHA成分對大腦發(fā)育有益，但痛風(fēng)患者需控制攝入量以防嘌呤過量。

5、低熱量特點

每100克扇貝肉僅含約80千卡熱量，適合減重人群作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源。建議搭配深色蔬菜烹飪，可提升膳食纖維攝入量，促進營養(yǎng)均衡吸收。

扇貝宜選擇外殼緊閉、無異味的新鮮個體，清蒸或白灼能最大限度保留營養(yǎng)。日常食用建議每周2-3次，每次不超過150克，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、甲亢患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后調(diào)整攝入量。

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