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食用生豆角會(huì)中毒嗎?

患者:男,36歲 提問(wèn)于2018-08-25 14:38

病情描述:
我今天吃了一些生豆角,被媽媽罵了,說(shuō)不能吃生豆角,食用生豆角會(huì)中毒嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時(shí)可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會(huì)引發(fā)中毒。
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