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涼拌菜需要焯水嗎?

患者:男,23歲 提問于2018-08-22 07:33

病情描述:
夏天特別沒有吃飯的欲望,想吃涼拌菜,涼拌菜需要焯水嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
涼拌菜越自然越好,能不焯的盡量不焯。維生素是水溶性物質(zhì),蔬菜一焯就易造成維生素的損失。而大蒜和醋具有殺菌功能,涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜,既能調(diào)味又能殺菌,但胃酸分泌過多者盡量不加。
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