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酸奶飲料是酸奶嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
昨天在超市買回來一箱酸奶，今天仔細(xì)一看原來是酸奶飲料，酸奶飲料是酸奶嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶飲料不是酸奶。酸奶飲料與酸奶的主要區(qū)別在于配料成分、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

1、配料成分：

酸奶以生牛乳為主要原料，酸奶飲料則添加水、糖、食品添加劑等成分，乳含量通常低于30%。

2、營養(yǎng)價值：

酸奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和活性乳酸菌，酸奶飲料因乳含量低且含糖量高，營養(yǎng)價值顯著低于酸奶。

3、生產(chǎn)工藝：

酸奶通過乳酸菌發(fā)酵制成，酸奶飲料多為調(diào)配型產(chǎn)品，部分產(chǎn)品僅含少量發(fā)酵乳或直接使用酸味劑。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

酸奶執(zhí)行發(fā)酵乳國家標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量需≥2.3g/100g；酸奶飲料執(zhí)行飲料標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量要求低于酸奶。

選購時注意查看產(chǎn)品類型標(biāo)識與營養(yǎng)成分表，乳糖不耐受人群可選擇無乳糖酸奶，糖尿病患者應(yīng)避免含糖酸奶飲料。

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