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有部分腐爛的水果通常不建議食用。水果腐爛可能由微生物污染、霉菌毒素?cái)U(kuò)散等因素引起，即使切除腐爛部分仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

水果局部腐爛時(shí)，霉菌可能已通過(guò)汁液擴(kuò)散至看似完好的部分。常見(jiàn)霉菌如展青霉素、赭曲霉毒素等耐高溫且可能損傷肝臟或神經(jīng)系統(tǒng)。肉眼無(wú)法判斷毒素?cái)U(kuò)散范圍，切除腐爛部分不能完全避免風(fēng)險(xiǎn)。尤其蘋果、梨等肉質(zhì)疏松水果更易發(fā)生滲透性污染。胃腸敏感人群食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

部分特殊情況如僅表皮機(jī)械損傷且無(wú)霉斑的水果，在徹底清洗并立即食用時(shí)可考慮保留完好部分。香蕉、柑橘類等外皮較厚的水果若內(nèi)部果肉未受污染，剝皮后食用相對(duì)安全。但需注意損傷部位可能加速細(xì)菌繁殖，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)仍應(yīng)丟棄。

日常建議優(yōu)先選擇新鮮完好的水果，少量購(gòu)買避免長(zhǎng)期存放。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄整顆水果，處理時(shí)避免觸碰霉斑后接觸其他食物。儲(chǔ)存時(shí)保持通風(fēng)干燥，熱帶水果與溫帶水果分開放置可延緩腐敗。若誤食霉變水果后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或發(fā)熱，需就醫(yī)進(jìn)行對(duì)癥處理。