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煲仔飯油脂超標了嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我現(xiàn)在正在減肥,但我平時很喜歡吃煲仔飯,我想知道煲仔飯油脂超標了嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煲仔飯的油脂含量通常較高,但具體是否超標需結(jié)合制作方式和食用量綜合判斷。煲仔飯在烹飪過程中會使用臘味、醬油等高脂調(diào)味料,且鍋底米飯常吸附大量油脂,長期過量食用可能增加肥胖風(fēng)險。

傳統(tǒng)煲仔飯的制作需要將米飯與肉類、油脂一同燜煮,肉類中的脂肪會滲透到米飯中,尤其是臘腸、臘肉等加工肉制品本身含有較高飽和脂肪。烹飪時額外添加的豬油或植物油也會提升整體油脂含量,一份標準分量的煲仔飯可能含有超過日常建議攝入量的油脂。若使用瘦肉替代肥肉、減少調(diào)味油用量,或搭配焯水蔬菜食用,可有效降低單餐油脂攝入。部分商家為追求口感會反復(fù)在鍋邊淋油形成鍋巴,這種做法的油脂含量顯著高于家庭自制版本。

建議選擇少油版本的煲仔飯,控制每周食用不超過1-2次,搭配涼拌蔬菜或清湯平衡膳食。食用時可撇去表面浮油,避免攝入底部焦糊部分。高血壓、高血脂人群應(yīng)謹慎食用,或選擇用雞胸肉、菌菇等低脂食材替代傳統(tǒng)臘味。日常飲食中注意增加粗糧和膳食纖維攝入,幫助代謝多余脂肪。

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