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煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水可以嗎？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-08-20 11:49

病情描述:
我喜歡吃雞蛋基本上每天都會(huì)煮一小鍋的雞蛋。請(qǐng)問(wèn)煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水可以嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。對(duì)雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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