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素食吃得多了對(duì)身體好不好？

患者：女，38歲

病情描述:
最近我為了減肥總是吃一些素菜，每頓飯都是吃一些素食菜就行了。請(qǐng)問素菜吃的多了對(duì)身體好不好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食吃得過多可能影響營養(yǎng)均衡，合理搭配的素食對(duì)健康有益。素食飲食需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等營養(yǎng)素的補(bǔ)充。


1、蛋白質(zhì)缺乏


長期素食可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，建議通過豆類、堅(jiān)果、藜麥等植物蛋白補(bǔ)充，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用蛋白粉。


2、維生素B12缺乏


植物性食物中維生素B12含量極少，缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)系統(tǒng)損傷，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑預(yù)防。


3、鐵元素不足


植物性鐵吸收率較低，易導(dǎo)致缺鐵性貧血，搭配維生素C豐富的蔬菜水果可促進(jìn)吸收，嚴(yán)重時(shí)需遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。


4、鈣攝入減少


乳制品缺失可能影響骨骼健康，可通過芝麻、海帶、豆腐等富鈣食物補(bǔ)充，必要時(shí)使用鈣劑。


建議素食者定期監(jiān)測(cè)營養(yǎng)指標(biāo)，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行膳食補(bǔ)充。

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