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焯過(guò)后更加好吃的蔬菜有哪些呢？

患者：男，23歲

病情描述:
熱水焯過(guò)后的蔬菜吃起來(lái)比較脆，焯過(guò)后更加好吃的蔬菜有哪些呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過(guò)后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用，如以下四類：第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，第四類是馬齒莧等野菜。
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