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吃素食有什么誤區(qū)要注意？

患者：女，24歲

病情描述:
我們平時(shí)吃的素食是有什么誤區(qū)是要特別注意的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

素食飲食需避免營(yíng)養(yǎng)失衡、蛋白質(zhì)攝入不足、加工食品依賴、維生素B12缺乏等常見(jiàn)誤區(qū)，合理搭配可保障健康。

1、營(yíng)養(yǎng)失衡

長(zhǎng)期單一素食可能導(dǎo)致鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)缺乏，建議通過(guò)豆類(lèi)、堅(jiān)果、深色蔬菜補(bǔ)充，必要時(shí)遵醫(yī)囑服用復(fù)合礦物質(zhì)補(bǔ)充劑如葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、碳酸鈣。

2、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白，需搭配谷物與豆類(lèi)提高利用率，可選用大豆分離蛋白粉，或遵醫(yī)囑使用氨基酸補(bǔ)充劑如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸。

3、加工食品依賴

素肉、仿葷食品常含高鈉及添加劑，應(yīng)優(yōu)先選擇天然食材如菌菇、豆腐，加工食品攝入過(guò)量可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

4、維生素B12缺乏

純素食者易缺乏維生素B12，需定期檢測(cè)血清水平，可通過(guò)強(qiáng)化食品或遵醫(yī)囑補(bǔ)充氰鈷胺、甲鈷胺、腺苷鈷胺等制劑。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用膳食補(bǔ)充劑。

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