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吃素食是不是沒脂肪?

患者:女,25歲

病情描述:
我聽專家說吃素食沒脂肪,吃素食身體吸入脂肪對身體好不好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃素食通常含有脂肪,但脂肪含量和類型與動物性食物不同。素食脂肪主要來源于植物油、堅果、種子、牛油果等植物性食物,這些食物富含不飽和脂肪酸,有助于心血管健康。

植物性脂肪以不飽和脂肪酸為主,包括單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。橄欖油、菜籽油等含較多單不飽和脂肪酸,可幫助調(diào)節(jié)血脂。亞麻籽、核桃等富含歐米伽3多不飽和脂肪酸,對大腦功能和抗炎有益。椰子油、棕櫚油等雖為植物性脂肪,但飽和脂肪酸比例較高,過量攝入可能增加心血管負擔。部分加工素食如素肉、植物奶油可能添加氫化植物油,含反式脂肪酸,需謹慎選擇。

動物性脂肪如黃油、肥肉等以飽和脂肪酸為主,過量攝入與動脈硬化風險相關(guān)。但動物性食物也提供脂溶性維生素和必需脂肪酸。完全素食者需注意通過亞麻籽油、藻類等補充歐米伽3脂肪酸,避免營養(yǎng)缺乏。兒童、孕婦等特殊人群需確保脂肪攝入量滿足生長發(fā)育需求。

合理搭配不同植物性脂肪來源,控制椰子油等飽和脂肪高的食材攝入量,限制油炸食品和加工素食。素食者可定期檢測血脂水平,根據(jù)個體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。若存在代謝異常或特殊健康狀況,建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生制定個性化膳食方案。

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