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喝山藥粥有什么營(yíng)養(yǎng)作用呢？

患者：女，28歲

病情描述:
冬天早上做粥，往里面放了些山藥，喝這些山藥粥，對(duì)人體有什么營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

喝山藥粥能補(bǔ)充碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，有助于健脾養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)血糖。山藥粥適合消化功能較弱或需要控制血糖的人群適量食用。

1、碳水化合物

山藥粥中的碳水化合物主要為淀粉，可快速提供能量。山藥含有抗性淀粉，消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。煮粥時(shí)淀粉糊化程度高，更適合胃腸功能較差者食用。

2、膳食纖維

山藥富含可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并改善便秘。其黏液蛋白成分可保護(hù)胃黏膜，緩解胃部不適。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對(duì)糖尿病患者有益。

3、維生素B族

山藥含有維生素B1、B2等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B族缺乏可能導(dǎo)致食欲減退、疲勞等癥狀，適量食用山藥粥可幫助補(bǔ)充這類水溶性維生素。

4、鉀元素

每100克山藥含鉀300毫克左右，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和肌肉收縮。高血壓患者適量食用可輔助鈉的排出，但腎功能異常者需控制攝入量避免血鉀過(guò)高。

5、黏液蛋白

山藥特有的黏液蛋白具有修復(fù)消化道黏膜的作用，對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍患者有益。該成分還能增強(qiáng)免疫力，但高溫久煮可能破壞部分活性物質(zhì)，建議烹調(diào)時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)。

建議將山藥粥作為早餐或加餐食用，可搭配小米、紅棗增強(qiáng)補(bǔ)益效果。糖尿病患者需注意控制單次食用量，避免添加糖分。新鮮山藥去皮時(shí)可能引起手部瘙癢，建議戴手套處理。若食用后出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并咨詢醫(yī)生。

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