美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

可以在打的豆?jié){里面加雞蛋嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
感覺(jué)豆?jié){有點(diǎn)稀，會(huì)容易餓，所以想直接加點(diǎn)雞蛋，可以這樣吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆?jié){中加入雞蛋通常是可以的，但需注意充分加熱避免細(xì)菌污染，同時(shí)可能影響部分營(yíng)養(yǎng)吸收。主要有蛋白質(zhì)變性、消化吸收率、沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)等影響因素。

1、蛋白質(zhì)變性：

高溫會(huì)使雞蛋和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，雖不影響安全性，但可能降低蛋白質(zhì)生物利用率。

2、消化吸收率：

豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑可能干擾雞蛋蛋白質(zhì)分解，建議煮沸8分鐘以上破壞抑制劑。

3、沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)：

生雞蛋可能攜帶致病菌，必須確保豆?jié){溫度持續(xù)超過(guò)70℃并維持15秒以上殺菌。

4、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：

雞蛋彌補(bǔ)豆?jié){缺乏的甲硫氨酸，形成蛋白質(zhì)互補(bǔ)，但植酸可能影響鐵鋅等礦物質(zhì)吸收。

制作時(shí)先將豆?jié){煮沸，關(guān)火后緩慢倒入打散的蛋液攪拌，或使用巴氏殺菌蛋液。消化功能較弱者及嬰幼兒需謹(jǐn)慎食用。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>