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紅棗腐爛了還能食用嗎?

患者:女,68歲

病情描述:
我奶奶平時比較節(jié)儉,紅棗有稍微的腐爛了不舍得丟,紅棗腐爛了還能食用嗎?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

腐爛的紅棗不能食用。紅棗腐爛后可能滋生霉菌并產(chǎn)生毒素,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

紅棗在腐爛過程中會滋生多種霉菌,包括青霉菌和曲霉菌等。這些霉菌可能產(chǎn)生展青霉素、黃曲霉毒素等有害物質(zhì),即使切除腐爛部分,剩余部分也可能被霉菌污染。食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸癥狀,長期攝入還可能對肝臟造成損害。腐爛紅棗的營養(yǎng)價值已大幅下降,維生素C和多酚類物質(zhì)會被氧化分解。誤食少量腐爛紅棗可多飲水促進(jìn)代謝,若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉需及時就醫(yī)。

日常儲存紅棗應(yīng)置于陰涼干燥處,避免潮濕環(huán)境。新鮮紅棗可冷藏保存1-2周,干棗密封后保質(zhì)期可達(dá)6-12個月。食用前需仔細(xì)剔除霉變、蟲蛀的果實,建議每次取用后及時密封包裝。特殊人群如孕婦、兒童或免疫力低下者更需注意飲食安全,發(fā)現(xiàn)紅棗質(zhì)地變軟、有異味或霉斑應(yīng)立即丟棄。

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