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豆?jié){的功效與作用及營養(yǎng)價值

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豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種維生素礦物質(zhì),具有輔助調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、緩解更年期不適等功效,適合作為日常膳食補充。

1、調(diào)節(jié)血脂

豆?jié){中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇水平,其植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收。臨床研究顯示長期飲用對高脂血癥患者有輔助改善作用,但需配合低脂飲食和運動。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣,建議少量多次飲用。

2、腸道健康

含有的水溶性膳食纖維可促進雙歧桿菌增殖,改善腸道微生態(tài)。每100克約含1.1克膳食纖維,對緩解功能性便秘有效。腸易激綜合征患者應避免空腹飲用,與谷物搭配可減少腸道刺激。

3、植物雌激素

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用,對圍絕經(jīng)期潮熱、失眠等癥狀有緩解效果。建議每日攝入30-50毫克異黃酮(約300毫升豆?jié){),乳腺癌患者使用前需咨詢醫(yī)生。

4、營養(yǎng)補充

含鈣量約為牛奶的1/5但吸收率相近,適合乳糖不耐受人群。鐵含量較高但屬非血紅素鐵,搭配維生素C食物可提升吸收率。維生素B1、維生素E含量顯著高于普通谷物。

5、抗氧化保護

皂苷和多酚類物質(zhì)能清除自由基,其抗氧化能力約為綠茶的2-3倍。對預防動脈粥樣硬化有潛在益處,但高溫煮沸會破壞部分活性成分,建議采用95℃以下溫度制作。

建議每日飲用200-300毫升無糖豆?jié){,痛風患者需控制攝入量。避免與四環(huán)素類抗生素同服,制作時徹底煮沸消除胰蛋白酶抑制劑。搭配全谷物可提高蛋白質(zhì)利用率,冷藏保存不超過24小時以保留活性成分。特殊人群如甲狀腺疾病患者、嬰幼兒應在營養(yǎng)師指導下飲用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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