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花生和核桃哪個熱量高

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核桃的熱量高于花生。每100克核桃約含654千卡熱量,而同等重量的花生約含567千卡熱量。

核桃與花生均為高營養(yǎng)密度的堅果類食物,但熱量差異主要源于脂肪含量與結(jié)構(gòu)差異。核桃脂肪含量高達65%,其中多不飽和脂肪酸占比超過70%,包括α-亞麻酸等必需脂肪酸,這類脂肪酸雖有益心血管健康但熱量密度較高?;ㄉ竞考s49%,以單不飽和脂肪酸為主,其蛋白質(zhì)含量較核桃高出約5%,膳食纖維含量也略高,這些成分可延緩胃排空時間從而增加飽腹感。兩者均含有維生素E、B族維生素及鎂、鋅等礦物質(zhì),但核桃的抗氧化物質(zhì)如褪黑素、多酚類物質(zhì)更豐富。從血糖生成指數(shù)看,花生GI值為13,核桃為15,均屬于低升糖食物,適合糖尿病患者適量食用。

需注意兩者熱量差異會因加工方式改變,如鹽焗花生因水分蒸發(fā)可使熱量提升至600千卡/100克,而琥珀核桃因糖分添加可能使熱量突破700千卡。生食狀態(tài)下,核桃體積密度更大,30克核桃仁約含196千卡,同等重量花生仁約170千卡。特殊人群如減重者需控制單日攝入量在15-20克,痛風患者應避免選擇調(diào)味堅果制品。

建議將核桃與花生作為優(yōu)質(zhì)脂肪來源適量補充,每日攝入量控制在20-30克,優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。搭配綠葉蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率,運動后食用有助于肌肉修復。儲存時需密封避光以防油脂氧化,出現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。兒童食用需碾碎防止嗆咳,過敏體質(zhì)者首次嘗試應觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適癥狀。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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