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致癌的廢棄“烤鴨油”用于燒烤

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《半島晨報》昨日報道，有些烤鴨商販在制售烤鴨時，將鴨子上滲出來的油脂收集起來，賣給商販，用于一些小餐飲店，尤其是燒烤店。

記者暗訪多個烤鴨店，都有“烤鴨油”售賣。有烤鴨攤主說，烤鴨油含有烤鴨的香味，售價僅2~2.5元/斤，附近的餐飲店和燒烤店都搶著要，供不應(yīng)求。

記者又暗訪燒烤店，果然發(fā)現(xiàn)燒烤店購買、使用這種本應(yīng)該廢棄的烤鴨油。

眾所周知，燒烤肉類(如烤鴨、燒雞、羊肉串等)時，會產(chǎn)生多種多環(huán)芳烴類化合物。各種多環(huán)芳烴類化合物基本豆具有致癌作用，尤其是“苯并(a)芘”堪稱代表，具有非常明確的致癌作用，可以引起胃癌等胃腸道癌癥。而且，苯并(a)芘還有較強的胚胎毒性，可以毒殺很多實驗動物的胎兒。

因為苯并(a)芘具有很好的脂溶性，可以溶解在油脂中，所以，烤鴨油(烤鴨時，從鴨子身上滲出的油脂)中會含有較多苯并(a)芘。雖然目前我不掌握烤鴨油中苯并(a)芘含量的具體數(shù)據(jù)，但是我相信其含量是非常之大的。用這種油烹調(diào)食物，或再次用于燒烤食物(如烤羊肉串、烤蔬菜、烤饅頭等)是非常可怕的。據(jù)稱，烤鴨油多用于烤蔬菜、烤玉米餅等植物性原料。

根據(jù)國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，像烤鴨油這樣的廢棄油脂是不能用來食用的。廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。因此，售賣烤鴨油本身就是違法行為。

無法無天無德的商販，加上無知無畏的消費者。你就可以理解，為什么近二三十年以來，城市居民癌癥患病率會翻倍增長。

燒烤在大連街頭巷尾非常流行，特別是當下季節(jié)，很多小區(qū)街邊煙霧繚繞，燒烤生意興隆。食客渾然不知其害，吃得津津有味。

燒烤，尤其是街邊明火(炭火)燒烤，有很多健康隱患，大部分指向致癌。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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