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如何科學(xué)吃雜糧

雜糧雖是生活必需食物之一，食用時要有一定的食用限度和技巧。一般來說，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過1/2，其中谷類雜糧占2/3，豆科類占1/3。

食用時應(yīng)將谷物類雜糧、豆類雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占百分之七十，谷類粗糧為百分之二十左右，豆類應(yīng)是百分之十，這樣更有利于人體對營養(yǎng)的吸收和利用。

不建議單獨食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應(yīng)與細(xì)糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應(yīng)過量食用。另外，對嬰幼兒、老人和病人來說，不宜多吃雜糧。

兒童兒童不宜食用過多的粗雜糧，因為兒童消化器官發(fā)育還不夠完善，消化酶的分泌也不夠健全，消化吸收能力較差，食用過多的粗糙食品會引起消化不良。

還有，粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對兒童的生長發(fā)育不利。為此建議，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。大一些的兒童可適量吃粗雜糧，每周1~2次，每次25～50克，尤其要注意烹調(diào)方法，以幫助孩子消化吸收。

例如可采用粗細(xì)糧混合的食用方法，如二米粥(大米和小米)，粗雜糧發(fā)糕(玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉等)，這不僅補(bǔ)充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，對提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值和改善口味都有好處。

中年人中年人最好每周吃粗雜糧2~3次，每次50~100克，以有利于B族維生素的補(bǔ)充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維，可防止便秘，降低血脂和預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生，但有胃腸道疾病的患者應(yīng)少吃。

老年人老年人容易便秘，每日攝入的食物量較少，蔬菜也少，因此，建議老年人適當(dāng)吃些粗雜糧，每周1~2次，每次約50克，以預(yù)防便秘和補(bǔ)充維生素B1攝入不足。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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