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立夏節(jié)氣話菜肴

今天立夏，我國習(xí)慣上認(rèn)為立夏就是夏天的開始?！跋摹笔恰按蟮摹币馑?，意味著自然界的萬物生機(jī)旺盛，此時(shí)皆宜長大，所以稱為立夏。立夏作為夏季的開始，人們會(huì)明顯感到氣溫升高，雨水增多，炎暑將來臨。

隨著立夏的開始，暑濕成為夏季的特點(diǎn)，此時(shí)的飲食原則要以清心去暑、清熱解毒、健脾養(yǎng)胃為主?！靶臑橐簧碇鳌毕募疚迮K屬心，宜清淡，心喜涼，宜食酸。選擇食物時(shí)，忌吃辛辣溫燥之食物，但冷飲也需適度，適宜以清補(bǔ)。推薦菜肴：花椒葉炒蝦仁，拌芹菜小蘿卜，綠豆鮮藕燉排骨，絲瓜蛋湯。

加工中值得關(guān)注的是：拌芹菜小蘿卜，選用小紅蘿卜和芹菜，用家常涼拌菜的方式制作即可。需要注意的是芹菜要連葉帶梗，小紅蘿卜及蘿卜纓一同拌制。方便時(shí)放適量的芝麻鹽;綠豆鮮藕燉排骨，先將綠豆煮開，用綠豆汁做湯，以家常方法燉制藕和排骨，其特點(diǎn)是用煮好的綠豆和湯燉制。

花椒葉炒蝦仁：選用現(xiàn)在正當(dāng)時(shí)令的新鮮的花椒嫩葉炒蝦仁，炒至方法家常，在這里特別推出是用鮮嫩的椒葉，不但味道鮮美省小麻之外，還具有溫中散寒，除濕解腥的作用，有利于夏季的散寒除濕的功效(陰虛火旺孕婦慎用)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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