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慧眼巧選奶制品(2)

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選擇奶制品需綜合考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適用人群和儲(chǔ)存條件，主要有全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶酪和配方奶粉等類(lèi)型。

1、全脂牛奶

全脂牛奶含有天然乳脂和脂溶性維生素，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及需要補(bǔ)充能量的人群。其脂肪含量約為3%-4%，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但心血管疾病患者需控制攝入量。建議選擇巴氏殺菌產(chǎn)品，開(kāi)封后冷藏保存并在3天內(nèi)飲用完畢。

2、脫脂牛奶

脫脂牛奶通過(guò)離心技術(shù)去除大部分乳脂，脂肪含量低于0.5%，適合減重人群和中老年人。雖然脂溶性維生素有所損失，但仍保留鈣和蛋白質(zhì)成分。需注意脫脂奶飽腹感較弱，可與谷物搭配食用增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。

3、酸奶

酸奶含有活性乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡，乳糖不耐受者更易消化。選擇時(shí)注意區(qū)分發(fā)酵乳和含乳飲料，前者蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100毫升。低溫酸奶需2-6℃保存，常溫酸奶經(jīng)熱處理后菌群失活但保質(zhì)期延長(zhǎng)。

4、奶酪

奶酪是濃縮奶制品，鈣含量可達(dá)牛奶的6-8倍，適合作為輔食添加。天然奶酪鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)選擇低鈉品種。硬質(zhì)奶酪可冷藏保存2-4周，軟質(zhì)奶酪需在1周內(nèi)食用完畢，表面霉變需整塊丟棄。

5、配方奶粉

配方奶粉針對(duì)特殊需求調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分，如嬰幼兒奶粉添加鐵和DHA，中老年奶粉強(qiáng)化維生素D。沖泡時(shí)按比例調(diào)配，避免過(guò)濃或過(guò)稀。開(kāi)封后需密封防潮，建議4周內(nèi)用完，結(jié)塊變質(zhì)不可繼續(xù)食用。

選購(gòu)奶制品時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，乳糖不耐受者可選擇零乳糖產(chǎn)品。日常儲(chǔ)存需遵循包裝說(shuō)明，開(kāi)封后盡快食用。特殊人群如嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、慢性病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇合適品類(lèi)，避免空腹飲用冷藏奶制品，可搭配面包等食物減少胃腸刺激。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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