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豆豉鯪魚蒸豆腐的補(bǔ)鈣作用

調(diào)查資料顯示我國(guó)人均攝入量?jī)H相當(dāng)于推薦攝入量的41%，補(bǔ)鈣既是一種健康時(shí)尚，也是貫穿一生的飲食計(jì)劃。

一、補(bǔ)鈣基本原則

1、大力提倡乳類及制品的攝入

2、多攝取含鈣豐富的食物，如海帶、發(fā)菜、芝麻醬以及豆類和綠色蔬菜。

3、適當(dāng)曬太陽，加強(qiáng)體育鍛煉以促進(jìn)鈣的吸收。

4、講究烹調(diào)方法，減少妨礙因素對(duì)鈣吸收的不良影響。

5、選擇適宜的鈣營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

二、食譜舉例：豆豉鯪魚蒸豆腐

魚搭配豆腐有很好的補(bǔ)鈣效果，選擇鮮魚最理想。這次要做罐頭類節(jié)目，其中涉及到補(bǔ)鈣的問題，我選擇豆豉鯪魚蒸豆腐，一方面自己試過，通過對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)分析，可以更實(shí)事求是的說明問題。另外“豆豉鯪魚蒸豆腐”這道菜口感確實(shí)不錯(cuò)，這道菜的最初創(chuàng)意我實(shí)在不記得出自誰手了。

鯪魚：(學(xué)名：Cirrhinus molitorella)為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)?！侗静萸笤罚骸把a(bǔ)中開胃，益氣血，功近鯽魚?！?/p>

北豆腐：指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，其特點(diǎn)是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強(qiáng)，含水量較南豆腐低，一般在80%～85%之間，口味較南豆腐香。

做法：北豆腐切片，一層豆腐夾一層豆豉鯪魚，剩余豆豉放兩邊，蒸鍋蒸熟，如能搭配窩頭青菜湯，口感營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)。

妨礙補(bǔ)鈣吸收的飲食因素

1、過多的攝入植物性食物：為了減肥不吃主食，大量吃水果蔬菜，水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，但過多食用，植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會(huì)妨礙鈣的吸收。

2、吃太咸的食物：食鹽的成分為氯化鈉，高鈉攝入會(huì)影響鈣的吸收。某些時(shí)候減鹽也等于補(bǔ)鈣。

3、大量的咖啡：咖啡中含有咖啡因，過多的咖啡因?qū)︹}吸收有影響，缺鈣的朋友更要少喝咖啡。

4、太多的肉類：肉類中的蛋白質(zhì)和磷的含量都較高，膳食中適量的蛋白質(zhì)有助于鈣的吸收，但過多的蛋白質(zhì)和磷可妨礙鈣的吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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