牛奶在早餐后1小時(shí)或睡前1小時(shí)飲用較佳,可兼顧營(yíng)養(yǎng)吸收與助眠效果。
牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),早餐后1小時(shí)飲用能延緩胃排空速度,提高蛋白質(zhì)利用率,同時(shí)避免空腹飲用導(dǎo)致的胃腸不適。此時(shí)胃腸消化液分泌充足,乳糖酶活性較高,乳糖不耐受者癥狀較輕。鈣質(zhì)可與早餐中的維生素D協(xié)同吸收,對(duì)兒童骨骼發(fā)育、中老年人骨質(zhì)疏松預(yù)防均有幫助。牛奶中的色氨酸在夜間會(huì)轉(zhuǎn)化為血清素和褪黑素,睡前1小時(shí)飲用200毫升溫牛奶有助于改善睡眠質(zhì)量,但需注意口腔清潔。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)也是補(bǔ)鈣窗口期,可搭配碳水化合物促進(jìn)糖原恢復(fù)。
日常飲用牛奶建議選擇巴氏殺菌乳或常溫滅菌乳,開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。乳糖不耐受人群可選用低乳糖牛奶或搭配谷物食用,過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免飲用。牛奶不宜與濃茶、菠菜同食以免影響鈣吸收,加熱溫度控制在60度以下以防營(yíng)養(yǎng)流失。養(yǎng)成規(guī)律飲奶習(xí)慣,每日攝入300-500毫升為宜,可搭配雞蛋、全麥面包等食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
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